Insalata di polpo con patate
Informazioni generali
Dosi: per 4 persone
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 70 minuti
Ingredienti
- 4 Zucchine chiare
- Tonno sott’olio 200 gr
- 1 Uovo
- 4 Filetti d’alici sott’olio
- Capperi sotto sale 30 gr
- 5 cucchiai di pangrattato
- Prezzemolo fresco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Ricetta
Per prima cosa cuocete le zucchine in acqua bollente salata per 10 minuti, scolatele e bloccate la cottura sotto l’acqua fredda. Tagliatele a metà e scavate la polpa. Tritate la polpa, mettetela in una ciotola e unite il tonno sgocciolato, i capperi, le alici tritate, l’uovo, il pangrattato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Girate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e non troppo umido. Farcite le zucchine e posizionatele su una teglia foderata di carta forno. Aggiungetevi un filo di olio e fatele cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti. Tirate fuori le zucchine dal forno e lasciatele riposare qualche minuto: il vostro piatto è pronto!